Les Plats Froids de Poissons

• Pavé de Saumon Bellevue et son accompagnement traditionnel
  à partir de 6 personnes    13,00 € / pers..
• Plateau de la Mer (terrine de poisson, saumon fumé, mosaïque de saumon,
  crevettes, verrines, sauces) à partir de 6 personnes    13,00 € / pers.
• Plateau Prestige (médaillon de langouste, huîtres en gelée, saumon fumé,
  noix de Saint-Jacques fumée, gambas, filet de rouget au senteur de noisette,
  moules en poivronnade) à partir de 8 personnes    20,00 € / pers.
• Sandre Bellevue et sa garniture   19,00 € / pers

Les Plats Uniques

• Spaghetti bolognaise     10,00 € / pers.
• Ravioles écrevisses     11,00 € / pers.
• Sauté de veau Marengo, pâtes     12,50 € / pers.
•  Paëlla Royale (à partir de 6 personnes)     18,00 € / pers.
  (poulet, seiche, crevette, langoustine, gambas, moule, poisson, chorizo…)
• Couscous aux poissons    16,50 € / pers.
  (lotte, rouget, julienne, saumon, gambas, noix de Saint-Jacques …)
• Baeckeoffe Prestige aux poissons    16,50 € / pers.
  (lotte, rouget, julienne, saumon, gambas, noix de Saint-Jacques ... )
• Choucroute Prestige aux poissons    16,50 € / pers.
  (lotte, rouget, julienne, saumon, gambas, noix de Saint-Jacques, filet de haddock fumé…)
• Choucroute et sandre    14,00 € / pers.
• Cochon de lait farci et roulé avec garniture    14,50 € / pers.
• Choucroute garnie    15,50 € / pers.
  (kassler, lard salé, saucisse à cuire, viennoise, quenelle de foie ... )
• Blanquette de la Mer et sa julienne de légumes    16,50 € / pers.
  (lotte, rouget, julienne, saumon, noix de Saint-Jacques, crevettes, moules)
• Couscous Royal (à partir de 6 personnes)    17,00 € / pers.
  (poulet, agneau, bœuf. merguez, boulette à la menthe…)
• Baeckeoffe à la viande (agneau, bœuf, porc)    15,00 € / pers.
• Cassoulet Toulousain    15,00 € / pers.
  (lard salé, cuisse de canard confite, saucisse de Toulouse, carré de porc, saucisse à l’ail)
• Pot au feu    13,00 € / pers.
• Goulasch hongrois, tagliatelles (bœuf)    13,00 € / pers.
• Bœuf Bourguignon à l’ancienne, spätzles fraîches    13,00 € / pers.
• Chili con carne, riz    13,00 € / pers.
• Coq au vin, spätzles fraîches    13,00 € / pers.
• Blanquette de veau, riz pilaf    12,00 € / pers.
• Bouchée à la reine, riz pilaf    12,00 € / pers.
• Bouchée aux poissons et fruits de mer     14,00 € / pers.
• Civet de biche à la française, tagliatelles    14,00 € / pers.
• Lasagne à la viande    11,00 € / pers.
• Fricassée de volaille, sauce suprême, tagliatelles    14,00 € / pers.
• Viennoise (2 pièces), salade de pomme de terre    8,50 € / pers.
• Jambon braisé, sauce et 3 crudités    12,50 € / pers.
• Navarin d'agneau    15,50 € / pers.
• Plateau repas (entrée froide, plat froid, fromage, dessert, pain)    16,00 € / pers.

Les Viandes

(à partir de 4 personnes)

• Noix de veau braisé, velouté forestier    15,00 € / pers.
• Noix de carré de veau Orloff revisitée    16,00 € / pers.
• Filet de veau en chemise de champignons des bois, crème de girolles    18,00 € / pers.
• Filet d’agneau à l'ail confit    selon cours / pers.
• Filet de mignon de porc en habit de Serrano, jus forestier    14,50 € / pers.
• Filet de bœuf rôti, servi en tournedos, garniture forestière    20,00 € / pers.
• Filet mignon de biche rôti, pomme en surprise, sauce aux airelles     18,00 € / pers.
• Suprême de pintadeau à la mousseline de foie gras,
  sauce aux girolles     15,50 € / pers.
• Caille farcie en crapaudine, jus au romarin    15,00 € / pers.
• Magret de canard (sauce à convenir)    17,00 € / pers.
• Poulet de Bresse au vin blanc du Jura et aux morilles    20,00 € / pers.
  (sur commande 48 H à l’avance pour 6 personnes minimum)
• Medley des trois rois (filet de bœuf, filet de veau, filet mignon),
  jus au vieux Banyuls    19,50 € / pers.
• Tournedos de filet de veau au cœur croustillant (pistache),
  sauce pleurottes et girolles     17,00 € / pers.
• Paleron de veau de 7 heures confit, jus de cuisson au romarin    15,50 € / pers.
• Médaillon de veau aux morilles     19,00 € / pers
• Duo de filet de veau et boeuf sauce forestière     21,00 € / pers

Toutes nos viandes sont accompagnées de garnitures.

Garnitures

Au choix 2 légumes et 1 féculent (compris dans le prix des viandes)

 

Légumes (selon saison)

• Fond d’artichaut d’Argenteuil (flan de champignon)
• Cocotte de légumes frais
• Brochette de légumes (carotte, navet, courgette, céleri, tomate)
• Tomates confites aux aromates
• Tomate antiboise
• Fagot haricot vert
• Tomate provençale
• Poêlée de légumes frais
• Courgette ronde en panier de légumes
• Tian de courgettes et tomates confites au basilic
• Courgette farcie (à la purée de carottes,
  duxelle de champignons ... )
• Endive flamande
• Dôme de chou fleur ou brocolis gratiné
• Chou rouge (à partir de 10 personnes)
• Petits légumes croquants
• Petits pois à la française
• Gratiné de tomate - brocoli - chou-fleur

Féculents

• Ecrasé de charlottes aux ciboules
• Gratin dauphinois
• Galettes de pomme de terre
• Pomme Anna
• Pomme de terre cocotte fondante
• Soufflé de pomme de terre
• Purée de patate douce
• Poire Amandine
• Purée de panais
• Timbale de vitelottes aux
  éclats d'amandes
• Pomme de terre rôtie
• Linguine
• Spätzles
• Knepflis aux légumes
• Risotto aux cèpes

Féculent 2,00 € / pers.
Autres légumes  1,50 € / pers.
Les garnitures sont variantes selon la saison.

Les plats Poissons

• Bouillabaisse    16,00 € / pers.
• Pyramide de la Mer au romarin sur julienne de légumes,  coulis de langoustines
  (saumon, sandre, bar, rouget, gambas, noix de Saint-Jacques)     15,00 € / pers.
• Filet de bar en fuseau à l’unilatéral, mille feuille de charlotte et courgette,
  émulsion d’oliviade au citron vert    15,00 € / pers.
• Pavé de sandre en croûte d’herbes, réduction Pinot noir    15,00 € / pers.
• Brochette de Saint-Jacques, langoustine et rouget, fumet d’agrumes    18,00 € / pers.
• Marmite du pêcheur    14,50 € / pers.
• Cassolette de demi-homard Cardinal    selon cours / pers.
• Cassolette de Saint Jacques à la fondue de poireaux,
  pomme de terre safranée    15,00 € / pers.
• Feuilleté de dos de cabillaud, sauce dieppoise    14,00 € / pers.
• Filet de flétan aux crevettes et St Jacques    14,50 € / pers.
• Pavé de bar en écaille de pomme de terre, beurre de poivrons rouges
  et sa mini ratatouille     15,00 € / pers.
• Filet de St Pierre au pleurottes, langoustines et rosace de pomme de terre,
  timbale de mini ratatouille, sauce au riesling    18,00 € / pers.
• Pavé de saumon poêlé sur lit d'écrasé de pomme
  de terre aux cèpes sauce au Champagne    14,50 € / pers.
• Trilogie Océane (saumon, sandre et rouget), sauce au Champagne   15,00 € / pers
  
  Le choix des garnitures est à convenir  : Risotto, Knëpfles, Riz, Pâtes,Pommes de terre vapeur,
  Attereaux de rattes confites au romarin